Xavier Castellanos nació y vivió parte de su infancia en Ginebra, Suiza. Comenzó a dibujar a los tres años de edad. En Ginebra asistió a talleres de pintura. A los quince años, su familia regresó a la Ciudad de México, donde tuvo su primera exposición individual con mucho éxito. Inmediatamente su obra fue reconocida favorablemente por los círculos de la pintura incluyendo artistas muy importantes como por ejemplo José Luis Cuevas y Raúl Anguiano.

Las visitas a museos y galerías de la Ciudad de México y el estudio de diferentes pintores mexicanos y extranjeros fueron influencias determinantes. Después de muchas exposiciones individuales que comenzaron en 1991, Castellanos se fué a Nueva York a estudiar pintura, artes gráficas y dibujo de 1991 a 1994 en la Liga de Estudiantes de Arte de Nueva York.

Desde 1989 ha tenido más de 50 exposiciones individuales en México, los Estados Unidos, Francia e Inglaterra. Y a participado en más de 70 muestras colectivas. Su obra se encuentra en diferentes colecciones privadas en varios países.

Cuando vivió en Ginebra, tuvo la oportunidad de visitar los principales museos de Europa Occidental, los cuales ha vuelto a visitar en repetidas ocasiones, en especial los museos de Picasso en París y Barcelona. Asimismo estuvo dos veranos en la Costa Brava en España. Viajero constante, Castellanos ha estado también en Marruecos, Egipto, Turquía, Canada, Polonia, Checoslovaquia y Hungría.

En 1995 Castellanos ganó el concurso de pintura "Arte del siglo XX" organizado por la galería Louis Palmer del Muskingum College en Ohio. En 1994 recibió el prestigiado premio-beca del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes en México. En 1995 y 1996 ganó participación en los concursos de pintura de la Gallery House en Palo Alto y del Centro de Artes de la Universidad de Davis en California.

En 1992, Xavier Castellanos fue uno de los curadores de la exposición "Pasión por Frida" e hizo posible el viaje de dicha muestra al Museo Mexicano de San Francisco. También dió una conferencia títulada "Frida Kahlo" en la International House de la Universidad de Berkeley.

En 1991 la compañía francesa Schlumberger adquirió una de sus pinturas para ilustrar y reproducirla en miles de tarjetas telefónicas en Francia. Ese mismo año, Castellanos diseño los escenarios, el cártel y programas para la obra de teatro "13 rue de l'Amour" en el South Street Theater de Nueva York.

Castellanos radica parte del año en Europa y en San Francisco, Estados Unidos.